牛骨萝卜汤相关问题FAQ

• 牛骨萝卜汤需要焯水吗

  牛排骨带血水和杂质，一定要焯水。冷水下锅加姜片料酒焯水才能彻底逼出杂质，炖出来的汤清爽不浑浊，也没有腥膻味，不焯水直接炖的汤会发腥，汤色也会浑浊不好看。

• 牛骨萝卜汤可以放玉米吗

  完全可以放，甜玉米本身的清甜能给汤增鲜提味，还能丰富汤的食材层次，吃起来也更有口感。加了玉米的汤会自带自然甜香，不需要额外加糖，非常适合口味偏清淡的人。

• 尿酸高可以喝牛骨萝卜汤吗

  不建议喝，牛骨萝卜汤经过长时间熬煮，牛骨中的嘌呤会大量溶解到汤里，属于高嘌呤食物，喝了之后很容易导致尿酸升高，甚至诱发痛风发作，尿酸偏高的人群最好不要喝汤。

• 用高压锅炖会影响口感吗

  想要省时间用高压锅完全没问题，牛排骨上汽后转中小火压20分钟，排气后加白萝卜炖10分钟就能出锅，只是相比砂锅慢炖出来的汤，鲜度和香气会稍微差一点，日常吃完全足够。

• 白萝卜需要提前焯水去辣吗

  如果是新鲜当季的白萝卜，本身的辣味很淡，不需要提前焯水，直接下锅炖就可以，炖好之后自带清甜。如果是储存过久的白萝卜辣味较重，切好后提前焯水1分钟，就能去掉大部分辣味了。