红薯发芽相关问题FAQ

• 薯类可以天天吃吗？

  按照《中国居民膳食指南》推荐，完全可以天天吃，每天用50-100克薯类替代部分精米白面当主食就行，能补充膳食纤维和多种营养素，对肠道和血糖都友好，注意别做成油炸加糖的款式就好。

• 糖尿病人能吃紫薯红薯吗？

  可以适量吃，薯类的升糖指数比精米白面低，膳食纤维丰富，替代部分精主食反而有助于稳定血糖。注意一次食用量不要超过100克，吃了薯类要相应减少米饭馒头的摄入量，避免碳水超标。

• 紫薯泡水掉色是人工染色了吗？

  当然不是，紫薯掉色是因为本身含有的花青素溶于水，花青素本身就是对人体有益的抗氧化物质，属于正常现象，只要紫薯没有发霉变质，掉色完全不影响正常食用。

• 发芽的紫薯红薯还能吃吗？

  可以吃，和土豆不同，紫薯红薯发芽不会产生有毒有害的物质，只要发芽部位没有发霉变烂，把芽和发芽周围一小部分削掉就能正常吃，只不过发芽会消耗部分营养，口感会稍差一些。

• 蒸薯类和烤薯类哪个营养保留更好？

  蒸制的营养保留会更好，高温烘烤会破坏一部分热敏性维生素和花青素，不过二者总体营养差异并不大，只要不额外添加糖和油脂，两种做法都很健康，只要注意不要烤焦就可以。