只要密封后放在冰箱低温冷藏保存，没有出现变质情况，百合银耳汤第二天是可以喝的。
1、判断百合银耳汤第二天能不能喝，核心看保存环境和实际状态：如果放在25℃以上的室温环境过夜，尤其是夏季高温天，细菌会快速大量繁殖，还会积累有害物质，这种情况的百合银耳汤第二天不能喝；如果做好后及时密封冷藏，没有变质反应就可以喝。
2、想要百合银耳汤放过夜不变质，要掌握正确的保存方法：提前准备干净无油无水的密封容器，趁热把喝不完的汤装进去密封好，放凉后再放入冰箱冷藏层，不要和生荤食、海鲜放在一起，避免交叉染菌串味。
3、喝放到第二天的百合银耳汤前，一定要先检查状态，如果发现汤体发黏、闻着有发酸发馊的异味，说明已经变质，要直接丢弃；确认没变质也要彻底煮沸3分钟以上再饮用，杀死冷藏期间繁殖的杂菌。
百合银耳汤糖分和水分含量高，很容易滋生细菌，最好现煮现喝，不小心煮多了只要做好正确保存，第二天饮用也没有问题。