麻六记水煮牛肉可以用家常食材在家复刻，做法简单，能做出接近门店的麻辣鲜香口感。
1、预处理食材腌制牛肉：把300克牛里脊顶刀切成3毫米左右的薄片，放入碗中加1勺料酒、半勺生抽、1勺玉米淀粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟；200克黄豆芽洗净后焯水2分钟，捞出来铺在大碗底部备用。
2、炒料煮制成品：锅中倒少许食用油，放入姜蒜末、1勺郫县豆瓣酱，有麻六记预制水煮料包的直接放料包，小火炒出红油后加适量清水煮开，转小火下肉片慢慢滑散，煮3分钟待肉片完全变色后，连汤一起倒进铺了豆芽的大碗，撒上干辣椒面、青花椒和葱花，淋一勺滚烫的热油激香就完成了。
3、解答在家能否还原门店味道：想要还原麻六记门店的味道是完全可以的，用品牌现成的水煮牛肉预制料包可以做到零失败，味道和门店差别非常小；自己调底料的话，多放新鲜青花椒和现炼的辣椒油，也能做出近似的浓郁风味。
在家做的时候要注意，煮牛肉的时间不要太长，肉片完全变色就可以出锅，不然容易煮老发柴，影响整体口感。