溏心蛋相关问题FAQ

• 做溏心蛋会有细菌风险吗

  如果选用可生食标准的鸡蛋做溏心蛋，基本不用担心细菌问题。普通鸡蛋只要足够新鲜、蛋壳无破损，风险也很低，肠胃敏感或者给小孩吃，优先选可生食鸡蛋就好。

• 溏心蛋可以提前做好存放吗

  做好的溏心蛋可以泡进卤汁，密封后放冰箱冷藏能存放2-3天。下次煮泡面的时候拿出来放进锅里热十几秒，就能直接吃，基本不会影响溏心的口感。

• 煮溏心蛋怎么避免散黄

  只要控制好水温，保持水微沸的时候磕鸡蛋，不要让大水花冲散蛋黄，基本不会散黄。不熟练的话也可以先把鸡蛋磕进小碗，再慢慢滑进锅里，就能很好的保持完整。

• 不新鲜的鸡蛋能做溏心蛋吗

  不建议用不新鲜的鸡蛋做溏心蛋，存放时间久的鸡蛋不仅容易散团，还可能滋生细菌，吃了容易肠胃不适，做溏心蛋一定要选新鲜的鸡蛋，口感和安全性都更好。

• 溏心蛋除了配泡面还有哪些吃法

  溏心蛋的吃法很多，可以卤好后切开放进沙拉、寿喜烧，也可以整个放在叉烧饭上做溏心蛋盖饭，直接剥壳蘸酱油吃也很鲜，嫩润的口感比全熟蛋更受欢迎。