清煮小白菜相关问题FAQ

• 清煮小白菜需要去掉全部菜根吗？

  嫩小白菜只需要削掉底部老化的硬根就可以，贴近菜叶的嫩根爽脆清甜，不用全部去掉；如果是生长周期长、根部已经纤维化的老小白菜，再把整段粗根切掉就好。

• 吃不完的清煮小白菜能放过夜吗？

  不建议放过夜，绿叶菜煮熟后放置过久，不仅会流失大量营养、口感发蔫，还会逐渐积累亚硝酸盐，吃了对身体不好，清煮小白菜最好现做现吃，剩余的尽量不要留到第二天。

• 减肥期间可以吃清煮小白菜吗？

  完全可以，每100克清煮小白菜的热量仅在25大卡左右，热量极低，还富含膳食纤维和多种维生素，饱腹感很强，搭配蛋白质和主食就是很健康的减肥餐。

• 清煮小白菜必须过凉水吗？

  最好过一遍凉水，一是能终止小白菜的持续加热，避免菜叶余温焖软发黄，二是能让小白菜的口感变得更爽脆，不会软塌发绵，没有冰水的话用常温凉水也可以，口感差别不大。