辣口手工面相关问题FAQ

• 辣口手工面搭配什么配菜最好吃？

  清爽口的可以搭配焯水的豆芽、小青菜，解辣又解腻，喜欢吃荤的可以加卤牛肉、煎蛋、炸酥肉，油香和辣味结合特别下饭，也可以加少许腌萝卜丁开胃提脆感。

• 做辣口手工面用什么辣椒更香？

  推荐用二荆条辣椒面混合少量小米辣碎，二荆条出浓香型的辣味，小米辣提劲，喜欢香口的还可以加一把熟花生碎，能让整体的辣香味更有层次，不会只有冲劲没有香味。

• 干手工面和鲜手工面煮法有区别吗？

  有区别，干手工面脱水后质地硬，需要多煮2-3分钟，煮的时候可以点一次凉水保证内外熟透，鲜手工面本身含水量高，不需要点凉水，大火煮到留芯就捞出，避免煮软发粘。

• 低卡版辣口手工面怎么调整做法？

  不用泼热油，直接用滚烫的面汤调底，减少生抽和盐的用量，多放蒜末、辣椒面和葱花提味，配菜换成焯水的西兰花、煎鸡胸肉，既保留够劲的辣味，整体热量也低很多。