腌制牛排相关问题FAQ

• 腌制牛排可以提前一晚腌吗

  不建议提前一晚腌制。牛排腌制时间过长，调料会吸出牛肉内部的汁水，煎好后的牛排会变得干柴没有弹性，一般提前半小时以内腌制就足够增香入味了。

• 腌制牛排什么时候放盐合适

  煎牛排之前10-15分钟放盐最合适，不要提前几小时放盐。盐会渗透进牛肉吸出水分，让肉质变柴，如果把握不好时间，也可以下锅煎的时候再撒盐。

• 腌制牛排需要放料酒去腥吗

  新鲜原切牛排本身没有很重的腥气，不需要放料酒去腥。料酒的酒味会残留在牛肉里，掩盖牛肉本身的香气，想要去腥增香用黑胡椒和大蒜就足够了。

• 腌制牛排需要用嫩肉粉吗

  正常品质的原切牛排本身肉质软嫩，不需要放嫩肉粉。嫩肉粉会破坏牛肉本身的肌肉纤维，让牛排煎好后失去弹嫩的口感，调理牛排本身已经处理过，更不需要额外添加。