香辣春笋相关问题FAQ

• 香辣春笋可以不放肉做成纯素吗？

  完全可以，纯素版香辣春笋清爽开胃，口感一点也不差。素做的时候可以多放一点点食用油爆香香料，出锅前加少许鸡精提鲜就可以，减脂期也可以适量吃。

• 做好的香辣春笋能保存多久？

  做好的香辣春笋放凉后装进密封保鲜盒，放入冰箱冷藏可以保存3-5天，放置一天后入味会更好吃，当作佐粥开胃小菜非常合适，不建议放冷冻，会破坏脆嫩口感。

• 做香辣春笋选什么样的春笋比较好？

  优先选刚出土的嫩春笋，尤其是拇指粗细的小春笋，肉质脆嫩几乎没有渣，处理好直接做就很好吃。个头大的老春笋要去掉外壳和根部的硬梗，不然做出来容易塞牙影响口感。

• 做出来的香辣春笋发苦是为什么？

  大部分情况是没有提前焯水导致的，春笋本身带的苦涩物质和草酸没有去除，就会发苦。如果已经做好，可以加少许白糖中和苦味，下次做延长焯水时间就能避免。