鲜冬笋相关问题FAQ

• 鲜冬笋发苦还能吃吗？

  如果只是轻微的涩苦味，是冬笋自带的鞣酸导致，焯水后苦味就会消失，这种是可以吃的；如果苦味很重，还伴随发酸发臭、笋肉发黑变质的情况，就说明已经坏了，绝对不能吃，否则容易引发肠胃不适。

• 鲜冬笋需要去掉表面的细衣吗？

  不用提前刻意剥掉，硬壳去掉之后，笋肉表面的薄细衣本身很嫩，吃起来也不会影响口感。要是你觉得韧不好吃，也不用提前费劲剥，等焯水捞出来过凉水的时候，轻轻一搓就能掉，非常方便。

• 带壳的新鲜冬笋怎么存放？

  如果短期内能吃完，可以直接放阴凉通风处，能放3-5天；要是想放久一点，可以把带泥的带壳冬笋埋进湿润的沙子里，放在阴凉处能存半个月左右，吃的时候再挖出来，口感和新鲜的一样。

• 吃鲜冬笋前为什么一定要焯水？

  鲜冬笋含有较多草酸和鞣酸，直接烹饪吃起来会有明显的涩味，口感发柴发苦，焯水不仅能去除大部分草酸和涩味，提升冬笋的脆嫩口感，还能缩短后续烹饪的时间，让冬笋更容易入味。