同等可食用重量下，皮蛋的热量比米饭更高。
1、我们日常对比的都是可直接食用的重量，每100克皮蛋的热量约为171大卡，每100克煮熟的普通白米饭热量约为116大卡，即便是升糖指数更低的杂粮饭，每100克热量也仅在120大卡左右，无论怎么比，同重量下皮蛋热量都更高。
2、很多人会低估皮蛋的热量，主要是因为皮蛋口味清淡，不像油炸食物那样油腻，实际上皮蛋的热量大多来自脂肪，每100克皮蛋的脂肪含量在10克左右，而100克白米饭脂肪含量仅0.3克，热量差自然就拉开了。
3、吃皮蛋拌饭会不会发胖，主要看总摄入量是否超标。一个中等大小的皮蛋可食用部分约50克，热量只有85大卡左右，搭配100克白米饭，总热量不到200大卡，比很多正餐的热量都低；但如果一次放3~4个皮蛋，再配上满满两大碗米饭，总热量长期超标就容易发胖。
日常吃皮蛋不用刻意避开，控制好食用量再搭配新鲜蔬菜，就算是控脂期也可以放心吃皮蛋拌饭。