清蒸小龙虾相关问题FAQ

• 清蒸小龙虾不去虾线可以吃吗

  不建议带虾线食用，虾线是小龙虾的消化道，里面会残留泥沙、代谢废物，不仅会让虾肉带有土腥味，影响口感，还可能存在卫生隐患，处理时捏着虾尾中间的虾瓣轻轻一扭就能拉出虾线，操作很简单。

• 清蒸小龙虾要冷水蒸还是开水蒸

  一定要开水上锅蒸，冷水蒸的时候小龙虾会随着水温慢慢升温，提前流出鲜汁，蒸好的肉质会发柴发腥。水开上汽后再放小龙虾蒸，可以快速锁住虾肉的鲜味，成品口感更弹嫩鲜甜。

• 清蒸小龙虾需要提前腌制吗

  不需要提前腌制，清蒸吃的就是小龙虾本身的原鲜风味，提前腌制会让虾肉出水变柴，还会抢走本身的鲜味。只需要蒸的时候加少许姜片去腥，吃的时候搭配姜醋汁或者蒜蓉蘸料就足够。

• 清蒸小龙虾哪些部位不能吃

  小龙虾的虾头、虾线、虾鳃都不建议吃，虾头容易积累重金属和寄生虫，虾鳃是小龙虾的过滤器官，会残留泥沙和杂质，这些部位处理的时候直接去掉就可以，只吃虾尾部位的虾肉就好。