水开上汽后保持大火，普通大小的清蒸小龙虾8-10分钟就能完全熟透，个头偏大的小龙虾最多延长到12分钟就足够，蒸太久肉质会发柴掉鲜。
A. 具体蒸制时间可以根据小龙虾的个头灵活调整：单只重量在1两以下的小龙虾，水开后蒸8分钟就能熟透杀菌；单只重量在1-1.5两的常规小龙虾，水开后蒸10分钟刚好；超过1.5两的超大小龙虾，最多蒸12分钟，不用蒸更久。
B. 清蒸小龙虾不需要提前焯水，提前焯水会让小龙虾本身的鲜甜风味提前流失，还会让虾肉提前出水变老。蒸制本身就能充分杀死小龙虾的寄生虫和细菌，只要提前用牙刷刷干净虾身、虾头的缝隙，拉出虾线就可以直接蒸。
C. 蒸小龙虾的时候可以在锅底的沸水中加入几片姜片、少许料酒去腥提香，不用给小龙虾本身额外加盐调味，保留原鲜风味更好；一定要等水完全烧开，上汽之后再放入小龙虾，不要冷水下锅蒸。
把控好蒸制时间，才能做出肉质弹嫩、鲜甜入味的清蒸小龙虾，处理小龙虾时一定要清洗干净，避免残留泥沙杂质，吃不完的熟小龙虾要及时冷藏，再次食用必须充分加热。