青菜猪肉馅相关问题FAQ

• 青菜猪肉馅用什么青菜最合适？

  常见的小白菜、上海青、大白菜、小油菜都很合适，喜欢清香口感的还可以加荠菜，尽量选水分适中的叶菜就好，不要选含水量过高的菜，更容易出水难包。

• 青菜猪肉馅需要放葱姜吗？

  可以提前泡葱姜水打进肉馅，既能去腥增香又不会吃到突兀的葱姜颗粒，不吃姜的朋友也可以只放葱花，不建议完全不放葱姜，会让猪肉馅残留腥味。

• 青菜猪肉馅可以提前一天调好吗？

  不建议提前一天调好整馅，青菜提前放置过夜会大量出水，还会变涩发蔫影响口感，猪肉底馅可以提前调好冷藏，准备包饺子之前再处理青菜混合就可以。

• 调青菜猪肉馅要放鸡蛋吗？

  放不放都可以，加鸡蛋能让肉馅更抱团，口感也更嫩，如果已经把青菜水分挤得很干净，不加鸡蛋也完全不影响，不会散馅也不会出水，大家可以按需添加。