腌萝卜咸菜相关问题FAQ

• 腌好的萝卜咸菜能放多久

  腌好的萝卜咸菜放在冰箱冷藏，每次取食用干净无油的筷子，避免沾生水油污，一般可以存放3-6个月不变质。如果放在室温阴凉处，最好3个月内吃完，出现发霉变味要直接丢弃。

• 腌萝卜咸菜需要去皮吗

  腌水果萝卜咸菜不需要特意去皮，水果萝卜的外皮本身脆爽，带皮腌出来的口感更好，只要提前把外皮刷洗干净，去掉破损、腐烂的部分就可以，不喜欢吃皮也可以削掉。

• 怎么做腌萝卜咸菜更脆

  想要腌出来的萝卜咸菜脆爽，核心就是杀足水分，杀水后一定要挤干多余水分，控掉表面生水再腌制。另外腌好后放冰箱冷藏保存，低温能维持萝卜的脆感，不容易变软发糠。

• 腌萝卜咸菜可以用细盐吗

  腌萝卜咸菜最好用无碘粗盐，粗盐颗粒大，杀水均匀，也不会影响咸菜的风味。如果家里只有普通细食盐也可以用，用量要比粗盐减少五分之一左右，避免腌出来的咸菜过咸发苦。