腌萝卜咸菜相关问题FAQ

• 腌萝卜咸菜需要去掉萝卜皮吗

  要不要去皮主要看萝卜品种和个人喜好，像红皮萝卜本身皮薄脆嫩，带皮腌口感会更爽脆，只要把表皮泥土搓洗干净就可以；如果是表皮粗糙木质化的大萝卜，可以去掉外皮再腌，不影响整体风味。

• 腌萝卜咸菜为什么会发霉变质

  腌萝卜发霉变质，大多是腌制过程中沾了油或者生水，也有可能是保存环境温度太高导致的。腌之前容器一定要烫洗擦干，萝卜也要彻底控干水分，腌好后放阴凉处或冰箱冷藏，就能避免变质。

• 腌萝卜咸菜需要放白酒吗

  放不放白酒都可以，放一小勺高度白酒能起到杀菌防腐的作用，还能增添特殊的香气，延长保存时间。如果做得量少，一周左右就能吃完，不放白酒也完全没问题，吃不出明显差别。

• 腌萝卜咸菜可以保存多长时间

  腌好的萝卜咸菜放在密封干净的容器里，每次取用都用无油无水的干净筷子，放冰箱冷藏可以保存1-3个月，放在常温阴凉通风处，能保存1个月左右，建议尽快吃完，口感更好也更安全。