小黄米发糕相关问题FAQ

• 小黄米发糕蒸好发粘怎么解决

  小黄米发糕发粘大多是调糊加水太多、或是蒸制时间不够导致的。调面糊要调至能缓慢滑落的稠度，不能太稀，蒸制时间要根据发糕厚度调整，厚度超过5cm要多蒸5-10分钟，就能避免发粘。

• 小黄米发糕可以不放面粉吗

  可以不放面粉，但成品口感会比较松散，不容易成型，咬开容易散碎。如果想要做无面粉版本，可以加少量糯米粉提升粘性，或是加少量泡打粉辅助蓬松，成品口感会好很多。

• 糖尿病人能吃小黄米发糕吗

  不建议多吃，小黄米本身升糖指数不低，做成发糕后更容易被人体吸收，升糖速度会更快。如果想吃可以不加额外白糖，少量食用，同时减少当天其他主食的摄入量，避免血糖波动过大。

• 做好的小黄米发糕怎么保存

  做好的小黄米发糕放凉后，装入密封保鲜袋，放在冰箱冷藏可以保存3天左右，冷冻可以保存1个月左右，下次吃的时候拿出来隔水蒸5分钟就能恢复松软口感，不建议常温存放太久。