油条发面相关问题FAQ

• 油条发面只放酵母不放泡打粉可以吗

  可以只放酵母，不过成品的蓬松度会比加了泡打粉的差一些。如果介意泡打粉，可以延长醒发时间，让酵母充分产气，也能得到相对松软的油条，只是口感会偏扎实一点。

• 发好的油条面可以存放多久

  发好还没炸的油条面，放冰箱密封冷藏可以存放1-2天，常温环境下最多放3小时。放的时间太长酵母会过度发酵，面团容易变酸，炸出来的油条口感发黏不蓬松。

• 油条发面需要放盐和糖吗

  需要放少量盐和糖，盐能增加油条的底味，还能让面团更有韧性，炸的时候不容易塌；糖可以给酵母提供养分，促进酵母发酵，帮助面团更好蓬发，500克面粉放5克糖、6克盐就合适。

• 油条发面发不起来是什么原因

  常见的原因有这几种：一是酵母已经过期失效，或是和面时水温太高烫死了酵母；二是醒发环境温度太低，酵母活性差没法正常产气；三是盐放太多抑制了酵母活性，调整后就能正常发面了。