正常发豆芽，一般3-7天就能发好采收。
1、出芽快慢主要受温度影响，20-25℃是豆芽发芽的最适宜温度，这个温度环境下，不管是黄豆芽还是绿豆芽，3-4天就能发好采收；如果环境温度偏低，在10-18℃之间，出芽速度会变慢，一般需要5-7天才能发好；温度低于10℃后，种子活性低，基本很难正常发芽。
2、发豆芽第一步要做好选种泡种，想要出芽快出芽整齐，一定要选当年的新豆子，提前挑出瘪粒、破洞的坏豆子，泡种时长根据气温调整，夏天泡4-6小时，冬天泡8-12小时，泡到豆子吸饱水、捏起来饱满不发皱就可以。
3、发豆芽全程要做好遮光控水，这是发成功的关键，全程遮光才能长出白净脆嫩的豆芽，见光会让豆芽变绿纤维化，口感变差；每天要浇1-3次清水降温保湿，容器底部一定不能积水，不然豆子容易腐烂发臭。
家庭发豆芽操作简单，只要控制好温度、湿度，避开烂豆雷区，新手也能一次成功，发好的豆芽要及时吃，放久了容易变老。