选颗粒饱满的当年新黄豆，控制环境温度在20-25℃，保持黄豆湿润不积水，1.5-3天就能快速泡发好可食用的黄豆芽。
1、选豆预泡：挑掉破皮、虫蛀的坏豆，留下饱满整齐的新黄豆，放入40℃左右的温水中浸泡4-6小时，让黄豆充分吸饱水，浮在水面的瘪豆直接筛掉扔掉。
2、控温催芽：把泡好的黄豆平铺在带沥水孔的容器里，盖一层湿纱布避光，放在20-25℃的通风处，每天用常温清水冲淋3次，每次冲完沥干多余积水，1-2天露芽，3天内就能长成可食用的豆芽，比冷水泡发快一半时间。
3、保鲜存放：刚发好的黄豆芽如果不马上吃，不要摘洗，直接装入干净保鲜袋，排掉袋内空气扎紧口，放冰箱冷藏室能保存3-5天；需要长期存放的话，把黄豆芽焯水1分钟，捞出过凉水沥干，分小袋密封后放冷冻层，能放1个月左右。
泡发豆芽时一定要记住不要让黄豆积在水里闷着，提前挑出坏豆能很大程度避免发霉烂芽，趁新鲜吃口感最脆嫩。