发豆芽相关问题FAQ

• 在家发豆芽为什么总烂芽

  大多是三个原因导致的：一是用了存放多年的陈种子或者坏种子，发芽率本身就低还容易发霉；二是容器不沥水，种子闷在积水里缺氧腐烂；三是环境温度太高又不通风，滋生细菌导致烂芽。

• 发豆芽必须要避光吗

  不需要完全避光，但最好放在弱光避光的位置。如果放在强光下，豆芽长出后很快会变绿纤维化，口感发柴发硬；避光长出的豆芽嫩茎洁白脆嫩，口感更好，偶尔见光变绿也不影响食用。

• 泡豆子水温有要求吗

  用常温清水就完全可以，夏天用常温自来水就行，冬天水温偏低的时候，可以稍微加温到20℃左右，不要用开水浸泡种子，会直接把胚芽烫死，豆子就没法发芽了。

• 发好的豆芽能放多久

  发好吃不完的豆芽，沥干表面水分装进密封保鲜袋，放冰箱冷藏可以存放3天左右。存放时间太久豆芽会变老纤维化，还可能滋生细菌变味，所以建议吃多少发多少，发好尽快吃完。

• 发豆芽需要每天换水吗

  需要每天用清水淘洗1-2次，夏天温度偏高的时候可以一天淘两次。这样既能保证豆芽需要的湿度，还能冲掉种子分泌的粘液，避免细菌滋生，能很大程度降低烂芽的概率。