发豆芽变黄最主要的原因是缺少光照无法合成叶绿素，除此之外，生长环境不适、发生轻度变质也会导致豆芽发黄。
1、光照不足是家庭发豆芽变黄最常见的诱因。多数人发豆芽时会全程遮光保温，豆芽长期接触不到光照，没法合成让豆芽变绿的叶绿素，自然就会呈现出淡黄色。
2、温度、湿度不适或是豆子本身养分不足也会导致豆芽发黄。发豆芽最合适的生长温度是20-25℃，如果温度长期偏高偏低，或是淋水不及时湿度不够，豆芽生长活性降低，就会发黄萎蔫，存放太久的陈豆子养分流失，长出来的豆芽也更容易发黄。
3、发豆芽变黄能不能吃要分情况判断：只是单纯缺光照导致的变黄，没有出现黏腻、发臭、腐烂的情况，完全可以正常吃，只是口感比见光的绿豆芽稍老一点；如果是霉变腐烂引发的发黄，伴随发酸发臭的异味，就不能继续食用了。
家庭发豆芽不用刻意追求豆芽发绿，如果想要绿豆芽，只需要在采收前1-2天给豆芽适当见见散射光就能慢慢转绿。
网友评论0条