选颗粒饱满无霉变的绿豆，浸泡吸饱水后放到遮光透气的容器中保湿培育，就能长出干净脆嫩的绿豆芽。
1、选豆淘洗准备：先把绿豆倒在干净盆里，挑出所有瘪粒、破粒、发霉的坏豆，只留下饱满完整的好绿豆，再用清水淘洗两遍，之后加入常温清水，让水面没过绿豆2-4厘米即可。
2、把控浸泡时长：泡绿豆的时长受环境温度影响，室温20-25℃的情况下，泡8-12小时就足够；如果温度低于15℃，可以延长到12-16小时。判断泡好的标准就是绿豆涨到原来的2倍大，捏开绿豆中间没有硬芯就可以了，不要泡太久否则容易腐坏。
3、泡后催芽管理：泡好的绿豆倒掉所有多余的积水，把绿豆平铺在透气的筛网或者带孔的菜篮底部，表面盖一块浸湿的干净纱布，把容器放在20℃左右的完全避光处，每天早晚各浇一次常温清水，让绿豆保持湿润就行，3-5天就能长出可食用的嫩豆芽。
家庭泡发绿豆芽全程要保证容器和工具无油，否则很容易滋生霉菌导致发坏，催芽阶段一定要遮光，不然豆芽会发绿变柴影响口感。
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