家庭环境下绿豆黄豆都可以通过控水保湿的方式顺利发芽，只要环境干净、温度适宜，3到7天就能长出可食用的嫩豆芽。
1、选种浸种：挑出绿豆黄豆里干瘪、破损、虫蛀的坏种，只留饱满完整的新种，淘洗干净后放入常温清水浸泡，绿豆浸泡8-12小时，黄豆浸泡12-16小时，泡到种子吸饱发胀就可以。
2、催芽养护：泡好的豆子沥干多余水分，平铺在干净的沥水篮或透气芽盆中，表面覆盖一层干净纱布或厨房纸，把容器放在避光通风、温度20-25℃的位置，每天用常温清水淘洗1-2次，保持纱布湿润不积水，3-7天就能长出可采收的豆芽。
3、发芽食用判断：正常发芽的绿豆黄豆，只要没有出现发霉、发酸、软烂变质的情况，都是可以吃的。发芽过程中豆子的抗营养因子被分解，还会生成更多B族维生素，营养反而比整豆更适合消化吸收。
在家发豆芽要特别注意保证容器透气沥水，不要让豆子长时间闷在积水中，也不要放置在高温闷热不通风处，这样能大大降低烂芽概率。