刚刚相关问题FAQ

• 湿百合保存前需要清洗吗？

  要不要清洗要看你选择的保存方式，如果是短期带原泥冷藏，不需要清洗，带泥保存反而能隔绝额外的氧化，延长保质期；如果是冷冻或者干制长期保存，就需要清洗干净，沥干水分再处理。

• 发芽的湿百合还能保存吗？

  如果只是刚刚发芽，没有腐烂、变味、发软的情况，可以把芽掰掉之后正常保存，并且要尽快吃完；如果已经出现部分腐烂、发黑流水的情况，就直接丢弃，不要继续保存食用了。

• 湿百合放冰箱为什么会发黑？

  大多是两个原因导致的，一是保存前没有挑出坏瓣，坏瓣氧化变质后污染了好百合；二是洗过的百合没有沥干表面水分，或是密封没做好，水汽加速氧化反应，就会让百合慢慢发黑变质。

• 常温下湿百合能放多久？

  常温下湿百合的存放时间和温度有关，10-15度左右的阴凉环境下，带原泥的湿百合能放3-5天；如果是夏季25度以上的常温环境，最多放1-2天就会发软发黑，建议尽早放冰箱保存。

• 切开剩下的湿百合怎么保存？

  先把切面已经碰损、氧化的部分削掉，然后用保鲜膜紧紧包裹住切面，保证没有多余空气接触，再放进冰箱冷藏室存放，最好3天内吃完，避免氧化变质影响口感和安全性。