猪排骨汤相关问题FAQ

• 熬猪排骨汤必须要焯水吗

  猪排骨带有血水和杂质，建议一定要焯水。最好冷水下锅慢慢加热，让血污慢慢渗出，如果热水下锅，表面肉质会快速烫熟锁住血水，熬好的汤容易发腥还浑浊。

• 熬猪排骨汤可以放哪些配菜

  常见的百搭配菜有玉米、莲藕、山药、胡萝卜、海带、萝卜等，这类配菜耐煮，还能吸收骨汤的鲜味，让汤感更清爽，不要放味道过重的配菜，不然会盖住骨汤本身的鲜味。

• 熬好的猪排骨汤能存放多久

  夏天常温存放不超过4小时，冬天常温可以放1天左右。密封好放进冰箱冷藏能保存3-5天，放进冷冻层可以保存1个月左右，再次食用前一定要彻底煮开杀菌。

• 猪排骨汤熬好发腥是什么原因

  大多是预处理不到位，血水和血污没有清理干净，也有可能是提前放盐锁住了肉里的血水，或是排骨本身不新鲜。只要提前泡出血水冷水焯透打净浮末，基本就不会有腥气问题。

• 熬猪排骨汤为什么不能提前放盐

  提前放盐会让高温把排骨中的蛋白质提前凝固，不仅会让排骨肉质发柴，骨头里的鲜味也没法充分熬进汤里，出锅前10分钟左右加盐，既能均匀入味也能保住骨汤的鲜香味。