同等加工烹饪条件下，馒头比面条更养胃。
1、之所以说馒头更养胃，是因为馒头属于发酵面食，酵母发酵过程中会分解掉面粉中大部分妨碍消化的植酸，既减少了植酸对胃黏膜的刺激，也能提升面粉中矿物质的吸收率。加上馒头质地蓬松松软，充分咀嚼后进入肠胃，更容易被消化吸收，不会给胃增加额外的蠕动负担。普通面条大多为了保持筋道口感不发酵，部分还添加了较多碱，质地偏紧实，消化难度比馒头高不少，只有煮到十分软烂的细挂面，消化难度才接近馒头。
2、对于胃不好的人来说，选主食不能一概而论，要结合自身情况调整。如果是急性胃炎发作期、胃部手术后恢复期，胃动力特别弱，煮到软烂的细面条比馒头更容易吞咽消化，反而比馒头更合适；如果是经常反酸、胃酸分泌过多的人，发面馒头能中和多余胃酸，比面条更舒服。日常没有明显胃部不适的话，两种主食换着吃完全没问题。
3、不管选馒头还是面条，错误的吃法都会伤胃。很多人习惯吃刚出锅的热馒头、趁热喝汤面，超过65℃的食物会反复损伤胃黏膜，长期下来反而增加胃部病变风险；放凉的馒头、面条会回生变硬，也会加重胃的消化负担，胃不好的人尽量吃温热的，还要控制进食量，不要吃太撑。
养胃没有绝对的好坏，适合自己的才是最好的，除了选对主食，规律进食、细嚼慢咽才是养胃的核心。