蘑菇排骨相关问题FAQ

• 蘑菇排骨炖什么配菜更合适？

  除了干蘑菇本身，还可以加玉米、山药、莲藕这类耐炖的食材，玉米增甜，山药吸汤后粉糯，莲藕脆甜清爽，都不会抢了蘑菇和排骨的本味，还能丰富整道菜的口感和层次。

• 泡干蘑菇可以用开水吗？

  不建议用开水泡发，开水会把干蘑菇表面烫熟，杀死活性香味物质，还会让蘑菇内部的香味没法散发出来，泡出来的蘑菇香味淡，口感也会发柴，用温水泡发最合适。

• 做蘑菇排骨需要放哪些调料？

  家常做法只需要葱姜、料酒、食盐、白胡椒就足够，太多香料会盖住蘑菇本身的菌香和排骨的肉香，想要一点点酱香味可以加半勺生抽，不要加老抽，不然汤会发黑发苦。

• 做蘑菇排骨可以用高压锅吗？

  完全可以用高压锅，全部食材放好后大火烧开转中小火压25分钟就可以出锅，省时省力，注意控制好时间，不要压太久，不然排骨会脱骨变散，蘑菇也会炖得烂乎乎失去口感。

• 做好的蘑菇排骨能放多久？

  做好后吃不完的放凉，密封好放进冰箱冷藏，可以保存2到3天，吃之前重新烧开就可以，而且再次加热后的蘑菇排骨香味更浓郁，只要没有变质发酸就可以吃。