洋葱去辣 标签，1 篇文章
紫皮洋葱的辛辣物质含量比白洋葱高很多，口感偏辣更适合熟吃；白洋葱水分更足、辣味更淡，自带淡淡的甜味，更适合生吃凉拌，怕辣可以优先选白洋葱。
放醋可以给洋葱去辣，醋能中和洋葱里的刺激性碱性物质，做凉拌洋葱的时候，泡洋葱加一点醋，或者拌的时候多放一点醋，不仅能去辣还能提升洋葱的脆爽口感。
常规的浸泡去辣、慢炒去辣，只会流失少量水溶性的维生素，大部分膳食纤维、矿物质以及抗氧化成分都不会受影响，不用太担心去辣会降低洋葱的营养价值。
做腌洋葱之前，把切好的洋葱片放进加了食盐的冰水中浸泡15分钟，捞出沥干后再腌，大部分辣味都会被泡出去，腌好的洋葱酸甜脆爽，完全不会有冲口的辣味。
洋葱想要做出来不会太辣，通过浸泡去辣、加热分解、调味中和三种方法就能有效减轻辣味，完全可以做出适口不辣的洋葱。如果本身特别怕辣，也可以优先选辣味更淡的白洋葱，再搭配上面的方法，就能得到完全适口的洋葱了。