羊肉摆盘相关问题FAQ

• 鲜羊肉摆盘需要垫配菜吗

  可以垫也可以不垫，想要吸除多余血水、衬托肉片颜色，可以在盘底铺一层生菜叶或者大白菜叶，不要垫太蓬松厚重的配菜，不然容易把肉片堆得歪歪扭扭，贴盘底铺一层就足够了。

• 带骨鲜羊肉怎么摆盘好看

  带骨鲜羊肉多是块或者羊排，顺着骨头的方向整齐码放就可以，把骨头朝向盘子的同一侧，块与块之间留一点缝隙不要挤太满，想要更精致，可以在空隙点缀一小块柠檬或者香菜叶提色。

• 鲜羊肉摆盘后怎么保鲜不变味

  如果摆好后暂时不吃，可以盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏，想要长时间保持口感，可以在摆盘盘子底部再垫一个装了冰块的小盘，能锁住鲜羊肉的水分，放两三个小时口感也不会发柴变暗。

• 摆盘用的鲜羊肉切多厚合适

  如果是涮火锅用的鲜羊肉片，切2毫米左右最合适，太厚咬不动、太薄容易碎不成形，会影响摆盘效果，如果是烤用的羊肉块，切1厘米左右的均匀厚块，大小一致摆出来会更整齐好看。