糯米粉如何做麻球？为什么做好的麻球不蓬松？

用糯米粉搭配少量淀粉调团，经松弛后低温慢炸，就能做出外皮酥脆、内心软糯中空的合格麻球。做麻球不需要复杂的技巧，只要控制好小火慢炸的节奏，注意醒面和按压的细节，就能一次做出成功的麻球，吃不完的要密封保存避免回软。