牛肉和猪肉一起包馅是完全可以的，不存在食物相克的说法，混制出的肉馅兼具牛肉的浓香和猪肉的润嫩，口感和风味都比单一肉馅更好。
1、从饮食安全层面来说，新鲜合格的牛肉和猪肉都是常见的食用红肉，不存在成分冲突会危害健康的说法，反而两者属性互补：牛肉脂肪含量低纤维粗，单独做馅容易发柴，猪肉油脂充足质地软嫩，搭配后刚好能改善干柴口感，还能提升整体的香气。
2、处理混馅的时候要注意分开搅打再混合：先把牛肉剁碎或绞碎，顺着同一个方向搅打，分次加入葱姜水或者花椒水打至上劲，让牛肉吸足水分；猪肉单独绞好后加一勺食用油拌匀封住水分，再和牛肉混合均匀，这样能避免肉馅发柴出水。
3、调馅的时候记住下料顺序能更好吃：混合好肉馅后先加生抽、老抽、蚝油提鲜上色，加少许白糖中和味道，静置10分钟让肉馅入味，包馅前再加盐、香油和葱花拌匀，喜欢爆汁口感的可以加少许切碎的皮冻。
只要用的是新鲜合格的牛肉和猪肉，就可以放心混在一起包馅，按照以上方法调出来的肉馅多汁不柴，香味浓郁更好吃。