烤羊腿相关问题FAQ

• 烤羊腿怎么避免烤柴？

  想要烤羊腿不柴，首先要选6-12个月羔羊的羊腿，肉质本身更软嫩，老羊腿容易发柴。腌渍的时候可以加一勺食用油或者少许啤酒锁住水分，烤的时候不要超时，肉完全熟透就关火，不要长时间高温烤。

• 烤羊腿提前腌需要放什么调料？

  基础底味需要盐和黑胡椒，再搭配去腥的洋葱、姜，加一勺料酒或者白葡萄酒去膻增香。喜欢重口的可以提前加少许辣椒粉、五香粉，不要加太多重口调料，会盖住羊肉本身的鲜香味。

• 在家用普通烤箱可以烤整只羊腿吗？

  完全可以，只要烤箱内腔容量够放下整只羊腿就可以做。普通烤箱烤的时候建议开低温慢烤，中途把羊腿翻一次面，最后开上下管高温烤脆表皮就行，烤的时候烤盘铺油纸接油，清理也很方便。

• 烤羊腿去膻有什么简单方法？

  最简单的方法就是腌渍的时候加几块白萝卜，扎几个洞埋在羊腿里，冷藏腌渍的时候白萝卜就能吸附羊的膻味，烤之前去掉白萝卜就行。也可以用料酒加洋葱腌，也能去掉大部分膻味，适合家庭操作。