番茄土豆相关问题FAQ

• 做番茄土豆需要提前给土豆焯水吗？

  可以不用提前焯水，切好后直接炒炖就可以。如果想要加快出锅速度，也可以提前给土豆焯水断生，能节省大概十分钟的炖煮时间，切好的土豆泡在清水里还能防止氧化变黑。

• 番茄不去皮做番茄土豆可以吗？

  完全可以，不去皮的番茄吃起来带点微微的韧性，不会影响整体味道。如果你偏好细腻的口感，用开水烫一分钟就能轻松撕去番茄皮，怕麻烦直接带皮烹饪也没问题。

• 番茄土豆怎么做更下饭？

  想要更下饭，炒番茄的时候多压一压，尽量炒出足够的番茄沙，调味的时候加一点点白糖提鲜，中和番茄的酸味，最后留一点浓稠的汤汁，拌米饭蘸馒头都特别香。

• 发芽的土豆还能做番茄土豆吗？

  发芽的土豆会产生对人体有害的龙葵素，即使去掉发芽部位，内部也可能已经残留毒素，食用后容易引发腹痛呕吐等肠胃不适，所以发芽发青的土豆不建议再食用。

• 番茄土豆可以加肉一起做吗？

  当然可以，最常见的是加五花肉块做成番茄土豆烧肉，也可以加培根、香肠丁一起做烩饭，肉类的油脂融入番茄汤汁后，味道会更浓郁鲜香，很适合喜欢吃肉的朋友。