冷冻芸豆相关问题FAQ

• 冷冻芸豆可以存放多久？

  一直保持零下18℃密封冷冻的话，冷冻芸豆可以存放6-8个月不会变质。不过存放时间越久，芸豆的风味和口感会越差，建议最好在半年内吃完，不要放太久。

• 不焯水直接冻芸豆可以吗？

  不建议不焯水直接冻，生芸豆直接冷冻后，细胞结构会被冰晶破坏，解冻后吃起来发柴发干，还会残留明显的生涩味。焯水能锁鲜，还能提升安全性，成品口感会好很多。

• 冷冻芸豆吃之前要解冻吗？

  冷冻芸豆不需要提前解冻，不管是炒食还是炖煮，直接从冰箱拿出来下锅烹饪就可以。提前解冻会让芸豆变软发塌、出水变皱，反而失去原本的脆嫩口感，影响成品味道。

• 冷冻芸豆变质了是什么样的？

  如果冷冻芸豆出现大面积发黄发黑、长霉斑的情况，或者化冻后闻着有发酸、发臭的异味，摸起来黏糊糊的，就说明已经变质了，不能继续食用，要尽快扔掉。