凉拌黑豆芽相关问题FAQ

• 凉拌黑豆芽能放多长时间？

  做好的凉拌黑豆芽建议当天吃完，最多放冰箱密封冷藏不超过24小时。放置过久不仅会失去脆嫩口感变得绵软，还容易滋生细菌，尤其是加了蒜末的凉拌菜，变质速度会比普通素菜更快。

• 凉拌黑豆芽为什么会发黑？

  大多是焯水环节出了问题，要么是焯水时间太长煮过了，要么是焯好后没有立刻捞出过凉水降温，一直放在热水里就会变黑。只要控好1分钟左右的焯水时间，出锅马上过冰水，就能避免发黑。

• 减肥期间可以吃凉拌黑豆芽吗？

  非常适合减肥期间吃，黑豆芽本身热量很低，还含有丰富的膳食纤维，饱腹感很强，凉拌的做法油脂添加少，不会带来额外的热量负担，代替部分主食吃，清爽无负担还能补充营养。

• 凉拌黑豆芽可以不放蒜吗？

  当然可以，放蒜主要是提香去豆腥，如果不吃蒜可以用葱花代替，浇热油激香同样能提味，也可以加少许熟白芝麻增香，喜欢清香口的只放少许盐、香油和醋拌匀，味道也很不错。