冬瓜炒海米 标签，1 篇文章
炒冬瓜海米选干海米口感味道更好，干海米经过晾晒发酵，鲜香味更加浓郁厚重，比淡味的新鲜海米更能提鲜，只要提前用温水加料酒泡发，就能去掉海米的腥味，吃起来只有鲜香味。
不需要额外放肉，海米本身的鲜香味已经足够支撑整道菜的风味，加肉反而会抢掉冬瓜的清爽感，这道菜本身就是清淡鲜爽的家常小菜，保持少油少料的做法吃着更舒服。
想要避免出水太多，切好的冬瓜可以先放通风处晾10分钟，或是用一点点盐腌制5分钟挤掉多余水分，炒的时候不要过早放盐，先大火炒再焖，就能避免出过多稀汤，成品口感更好。
非常适合，冬瓜本身热量低还能消水肿，海米提供优质蛋白，整道菜用油少调味清淡，100克成品热量才不到80大卡，减脂期当主菜吃，搭配少量主食就能吃得饱还不会有负担。
冬瓜海米要炒得好吃，要选带粉感的老冬瓜，干海米提前泡发提鲜，炒制时控制好火候，出锅前勾薄芡，成品就能鲜香味浓、清爽不腻。炒这道菜要注意海米本身自带咸度，放盐的时候一定要少放，避免口味过咸影响口感。