基围虾虾线相关问题FAQ

• 基围虾去虾线必须要开背吗

  不是必须开背，用拉扯法加牙签挑的方法就能不开背取出完整虾线，还能保持基围虾形态完整，做白灼、清蒸时虾肉也不容易流失水分变老，只有做蒜蓉开背虾这类菜才需要特意开背处理。

• 冷冻后基围虾还能去虾线吗

  冷冻解冻后的基围虾也能去虾线，只是解冻后虾肉偏软，操作起来没有新鲜虾顺手，建议买回家后先处理干净虾线再冷冻保存，下次烹饪直接拿出来用就行，不用二次处理。

• 基围虾虾线发黑还能不能吃

  虾线发黑是里面残留的食物残渣导致的，只要基围虾本身新鲜，虾肉没有发黏、变味，去掉虾线之后就可以正常吃，不会影响虾肉的安全性，不用因为虾线发黑就丢弃整只虾。

• 生基围虾去虾线还是熟了去好

  生的时候去虾线更好，生基围虾虾肉紧实，虾线也完整，很容易就能完整抽出来，煮熟之后虾肉收缩，虾线容易断在里面，很难完全挑干净，残留的泥沙会很影响食用口感。