鸡蛋不散 标签，1 篇文章
可以先放面再放蛋，但想要鸡蛋不散，需要把煮软的面拨到锅的一边，腾出干净的空位再轻轻磕入鸡蛋，等鸡蛋完全定型后再搅拌翻动，不然很容易被面块碰散未成型的蛋液。
大部分人煮泡面加蛋都用生鸡蛋，生鸡蛋直接卧进锅里，煮出来口感鲜嫩滑口，风味更好；熟鸡蛋一般是提前煮好切片加进去，适合想要省时间的人，口感偏Q弹。
按照下蛋时机下蛋后，等鸡蛋外围完全凝固、中心还是微微透亮的状态就可以关火，盖上锅盖利用余温焖1分钟左右，出锅就是流心的溏心卧蛋，口感刚好不会发腥。
本身泡面的蛋白质含量比较低，加鸡蛋能补充人体需要的优质蛋白质，让整碗面的营养结构更均衡，饱腹感也会更强，是很受欢迎的家常改良吃法。
可以做，先把泡面加水放进容器，微波炉加热1分钟，取出后再磕入鸡蛋，记得用牙签扎破蛋黄表层防止爆浆，再放回微波炉加热1分钟，鸡蛋完整不散，味道也很好。
1、提前给鸡蛋做简单预处理，能大幅降低散开的概率：如果是炒鸡蛋，可以在蛋液里加一点点稀释后的水淀粉拌匀，淀粉形成的支撑能避免鸡蛋炒碎；如果是煮荷包蛋，尽量选新鲜鸡蛋，新鲜蛋清浓稠粘性大，本身就不容易散开。