吃不完的基围虾优先分份密封冷冻保存，正确操作可以存放2-3个月，能最大程度保留鲜味和弹嫩口感，不建议冷藏存放超过1天。
1、预处理分装：先把新鲜基围虾剪去虾须虾枪，挑掉虾线冲洗干净，一定要沥干表面的多余水分，按照一顿能吃完的量分成小份分装，避免吃的时候反复解冻影响口感。
2、密封锁鲜冷冻：把分好的虾装进可密封的保鲜袋，尽量挤出袋里所有空气后封紧袋口，放进冰箱冷冻层即可；如果不想让虾冻成整块坨，也可以先把虾平铺在烤盘上，冷冻1小时定型后再装袋，后续拿取更方便。
3、处理避柴技巧：想要保存后的基围虾不发柴，核心要选对解冻方式，不要放室温自然化也不要泡热水解冻，最好放冰箱冷藏室缓慢解冻一夜，或是带着密封袋放流动冷水中冲化，下锅前加少许淀粉抓匀，就能锁住水分保持弹嫩。
保存基围虾的核心就是减少水分流失和氧化，只要操作得当，放两三个月也能吃出接近新鲜虾的口感，如果保存过程中发现虾壳发黑发干、有异味，就不要再食用了。