海蟹保鲜相关问题FAQ

• 死掉的海蟹还能保鲜存放吗

  已经死亡超过2小时的海蟹会快速滋生细菌，产生有毒的组胺，这种毒素加热也无法分解，哪怕放冰箱也不建议存放食用。如果是刚杀死的海蟹，立刻密封冷冻可以短期存放，死亡太久的直接丢弃即可。

• 活海蟹保鲜需要泡在水里吗

  不需要泡在水里。冷藏暂养活海蟹时泡进水会导致海蟹缺氧，很快就会死亡，只需要盖湿毛巾保持湿润就行。就算是冷冻保鲜，也不需要加水，密封挤干空气就可以，加水反而会结块影响口感。

• 活海蟹可以直接整只放冷冻吗

  不建议直接整只冻。活海蟹直接冷冻会让蟹肉流失大量水分，口感变柴，鲜味也会散掉很多，而且整只冷冻更占空间，还容易串味。最好先处理掉不能吃的部位，分好分量再冷冻，也可以蒸熟后再冻。

• 煮熟的海蟹该怎么保鲜

  如果1-2天内吃，把熟海蟹放凉后装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏就行，吃之前要彻底加热透。如果要长期存放，密封好后放进冰箱冷冻层，可以放1-3个月，尽量尽早吃完，放久了风味会变差。

• 冷藏保鲜活海蟹怎么延长存活时间

  首先一定要捆住蟹腿蟹钳，不让海蟹乱动消耗体力，冷藏温度维持在2-5℃，不要低于0℃，盖湿毛巾保持湿度，不要完全密封闷住海蟹，每天检查状态，把活力差的海蟹优先吃掉。