鲜活海蟹优先现吃现做，短时间存放可低温保湿暂养，长期存放需密封冷冻，死亡较久的海蟹不建议存放，需直接丢弃。
A、短时间（1-3天内食用）保鲜存放：把鲜活海蟹捆好蟹腿蟹钳，减少活动消耗，放入冰箱冷藏层，在海蟹表面盖一层干净湿毛巾，把冷藏温度调到2-5℃，每天往毛巾喷一次清水保湿即可，不要泡在水中，避免海蟹缺氧死亡。
B、长期（超过3天）保鲜存放：先把海蟹处理干净，去掉蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠这些不能吃的部位，按单次食用分量分装进密封保鲜袋，挤出袋里多余空气后扎紧袋口，放进冰箱冷冻层存放即可，也可以蒸熟后再分装冷冻，更方便后续食用。
C、海蟹保鲜存放时长说明：冷藏暂养的鲜活海蟹最多能放2-3天，存放超过3天大概率会死亡变质；密封冷冻的海蟹最多可以存放3-6个月，但存放超过3个月后鲜味会大量流失，口感发柴，尽量在3个月内吃完。
存放海蟹要优先保证新鲜，发现海蟹死亡超过2小时就不要继续存放食用，避免组胺中毒，冷冻海蟹解冻后尽量一次性吃完，不要反复化冻。