土豆海带炖排骨的家常做法，就是处理好排骨去除腥膻血沫后，依次加入海带、土豆焖炖调味，用家常基础调料就能做出汤鲜味美肉软烂的成品，适合家庭日常制作。
1、处理食材，解答焯水疑问：排骨是需要焯水的，能有效去除血沫和腥气，让炖出来的汤清亮不浑浊，不会发腥。准备好食材：排骨500g、泡发好的海带150g、中等大小土豆2个、姜片葱段、料酒、盐、生抽、1颗八角，不需要复杂调料。干海带提前3小时泡发，洗去表面粘液和盐分，土豆去皮切滚刀块泡清水备用。
2、炒香提味：排骨凉水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇净表面浮末，把排骨捞出来用温水冲洗干净。热锅倒少许食用油，放入排骨煎到表面微微发黄，加入葱段八角爆香，再加1勺生抽翻炒均匀给排骨上色。
3、焖炖出锅：加入没过排骨的热水，大火煮开后转中小火，盖锅盖炖40分钟，放入海带继续炖20分钟，最后放入土豆块炖15分钟，出锅前加适量盐调味即可。
做这道菜不用放过多重口调料，突出食材本身的鲜味就很好吃，土豆不要放太早，避免炖化糊锅，喜欢浓稠口感的可以最后开大火收两分钟汁。