海带排骨汤应当在排骨炖至八成熟的时候放海带，这是适配大多数人口感的最佳时机。
1、如果偏爱爽脆带点韧性的海带口感，不管是泡发好的干海带还是新鲜海带，都要等排骨炖到八成熟再下锅。用普通砂锅炖排骨一般先炖40-50分钟，用高压锅的话先炖15分钟，放海带后再煮10-15分钟就可出锅，既能保持海带好口感，汤也清鲜不浑浊。
2、如果喜欢吃软烂入味的海带，可以比脆口海带提前20-30分钟下锅，但不建议和排骨一同下锅久炖。长时间高温炖煮会让海带中的褐藻物质大量析出，不仅会让海带发苦失去鲜味，还会让整锅汤变得黏腻浑浊。
3、放海带前一定要焯水，干海带泡发后会残留杂质、多余盐分和海腥味，表面还有一层褐藻黏液；新鲜海带也带有盐分和生腥味，焯水3分钟左右就能去除这些杂质，还能让海带口感更清爽，避免炖好的汤发黏。
大家可以根据自己的口感偏好调整放海带的时间，只要提前给海带焯水，都能炖出味道鲜美的海带排骨汤。