海带排骨汤相关问题FAQ

• 海带排骨汤用干海带还是鲜海带好？

  更推荐用干海带，干海带经过晾晒后，海产的独特鲜味会浓缩，炖出来的汤香味更浓郁，口感也更绵香入味。鲜海带偏脆嫩鲜味淡，更适合凉拌，当然也可以用来炖汤，看个人口感选择。

• 海带排骨汤炖多久口感最好？

  一般排骨先炖40分钟，再加海带炖20分钟，总时长1小时左右就刚好。这个时间排骨脱骨不柴，海带吸满肉香也不会炖得烂糊发黏，如果喜欢吃偏软的海带，可以再多炖10分钟。

• 海带排骨汤怎么炖不发腥？

  想要汤不腥，一定要把排骨冷水下锅焯水，充分煮出淤血和浮末，捞出来用温水冲洗干净再炖。炖的时候加两三片姜片就能去腥，不需要放太多八角桂皮这类重香料，会盖住海带和排骨本身的清鲜。

• 海带排骨汤可以加玉米一起炖吗？

  当然可以，甜玉米会给汤增加自然的清甜感，口感层次更丰富，很适合不爱喝纯咸汤的人。放玉米的时机和海带一样，在排骨炖够40分钟之后，切好的玉米段和海带一起下锅炖就可以了。