海带排骨汤海带要煮多久 干海带鲜海带煮制时间有区别吗

　　做海带排骨汤时，海带的煮制时间要根据海带品类区分，泡发好的干海带煮10-20分钟，新鲜海带煮15-25分钟即可，总时长不要超过30分钟。

　　1、泡发好的干海带做海带排骨汤，下锅后煮15-20分钟就能熟透入味，提前焯过水的泡发干海带只需要煮10-15分钟。干海带泡发后本身已经软韧，久煮会碎烂变黏，让汤水变得浑浊，还会流失原本的鲜味，所以不要煮超过20分钟。

　　2、干海带和鲜海带的煮制时间确实有区别，鲜海带质地偏脆硬、含水量更高，需要比泡发干海带多煮5-10分钟，一般下锅后煮20-25分钟，切得块头较大的话最多煮30分钟就够了，煮太久同样会发黏影响口感。

　　3、不管用哪种海带，都建议等排骨炖到八分熟之后再下锅放海带，不要一开始就和排骨同煮，这样既能避免海带煮烂，也能让海带充分吸收排骨的肉香，成品味道更好。

　　煮到能用筷子轻松扎透海带就可以出锅，不用特意久煮，根据海带的实际状态调整时间就可以。