海带排骨汤的做法 海带排骨汤炖多长时间合适

　　海带排骨汤做法简单，处理好食材后慢炖就能做出汤鲜味美不油腻的成品。

　　1 备料处理：准备一斤鲜肋排、100g干海带（或200g鲜海带）、生姜一块、葱一根。干海带提前泡发3-4小时，鲜海带泡1小时去盐分，泡好后洗净切大块；生姜切厚片，葱打结。排骨冷水下锅，加姜片、一勺料酒，焯出血沫后捞出，用温水冲净浮沫备用。

　　2 入锅炖煮：把焯好的排骨、姜片、葱结一起放入砂锅，加足量没过食材的热水，大火烧开转中小火慢炖。关于炖煮时长：普通砂锅炖，鲜排骨搭配海带总共炖1小时即可；高压锅的话上汽后炖20分钟就好；用干海带的话可以多炖15分钟，让海带变软。

　　3 调味出锅：炖够时间后捞出葱结，加适量盐、一点点白胡椒粉提鲜，搅拌均匀就能出锅，不用加其他重口香料。

　　炖海带排骨不要过早加盐，容易让排骨肉质发紧，也不利于鲜味释放，喜欢脆爽口感海带的，可以在出锅前半小时再放海带。