海带排骨汤可以加红枣和花生吗？加了之后对味道营养有影响吗

海带排骨汤相关常见问题FAQ

• 炖海带排骨汤用干海带还是鲜海带好？

  干海带的香气更浓郁，炖出来的汤更鲜，只要提前泡发6小时以上、洗去杂质盐份就好；鲜海带口感更脆嫩，适合喜欢清爽口的人，两种都可以用，按自己的口味选择就行。

• 海带排骨汤需要提前给排骨焯水吗？

  需要的，新鲜排骨剁块后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮出浮沫后捞出来冲洗干净，这样能去掉排骨的血沫和腥气，炖出来的汤更清澈不浑浊，喝着不会有奇怪的异味。

• 海带排骨汤炖多久口感最合适？

  用普通砂锅炖的话，排骨先炖1小时，再加海带炖20到30分钟就好；用高压锅的话上汽后炖20分钟足够，炖太久海带会发黏，排骨也会烂得失去原本的鲜香口感。

• 海带排骨汤什么时候放盐最合适？

  建议出锅前10分钟再放盐调味，提前放盐会让排骨肉质收缩，不仅肉质容易变柴，还会让汤的口感发紧发腻，出锅前放盐也能更好控制盐量，更符合健康饮食的要求。

• 海带排骨汤放冰箱能存几天？

  放凉后密封好放进冰箱冷藏，可以存放2到3天，喝之前彻底加热透就能喝；如果放进冷冻层，可以保存1个月左右，不过存放太久会流失鲜味，建议尽早喝完。