清炖海带排骨汤做法简单，处理干净排骨和海带后慢炖一小时左右，调味即可做出鲜而不腥、汤色清亮的成品。
1、处理食材：新鲜排骨斩成小块，清炖海带排骨汤的排骨是需要焯水的。冷水下锅加3片姜片、1勺料酒去腥，大火煮开后撇干净表面的浮末，捞出用温水冲洗干净沥干备用；干海带提前2小时泡发，反复洗净泥沙后切小块，鲜海带直接洗净切块就可以。
2、入锅慢炖：把处理好的排骨放进炖锅，一次性加够没过所有食材的热水，放2片姜片增香，大火煮开后转中小火盖上盖子慢炖40分钟，再放入切好的海带块，继续炖20分钟。
3、调味出锅：炖好后只需要加适量食盐调味，喜欢葱香的可以撒少许小葱花提色提香，不用再加其他多余的重口调料，避免掩盖原汤的鲜香味。
做这道汤不需要复杂的技巧，注意焯水冷水下锅、炖肉加开水，就能避免肉质发柴、汤色浑浊的问题，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
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