玉米排骨汤并不是玉米和排骨一起下锅炖的。
1、如果玉米和排骨一起下锅炖，排骨需要1小时左右才能炖到脱骨出香，长时间炖煮会让玉米的口感发面松散，甜味过度溢出让整锅汤变得甜腻发闷，玉米本身也失去了清甜的口感，吃起来风味很差。
2、放玉米最合适的时间是排骨炖到八九成熟的时候，一般用砂锅炖排骨，冷水下锅后炖30-40分钟，排骨已经半软，油香也充分熬进了汤里，这个时候放玉米，再转中小火炖10-15分钟就正好，玉米既能释放清甜味，口感也保持脆嫩不发烂。
3、放玉米前可以简单预处理，把玉米切成2-3厘米厚的小段，方便入味也方便夹取，切好后泡两分钟冲掉表面浮着的碎玉米须和残渣，选玉米时按口味选就行，爱吃清甜口感选甜玉米，爱吃绵密糯香选糯玉米。
把控好放玉米的时间，就能熬出汤鲜浓郁、口感适口的玉米排骨汤，不用一开始就下锅和排骨同炖。