玉米排骨汤的排骨不需要炒。
1、日常做家常玉米排骨汤追求的是清甜鲜爽的口感，不需要提前炒排骨。炒过的排骨会带出多余油脂，熬出来的汤表层浮油多，口感发腻，还会掩盖玉米本身的清甜味，只有熬厚重奶白色大骨汤才需要煎炒，家常玉米排骨汤没必要多这一步。
2、做玉米排骨汤的排骨必须提前焯水，这一步不能省。生排骨泡出血水后还是会残留血水杂质和腥气，直接下锅炖会让汤变得浑浊，还带着隐隐的怪味，提前焯水能有效去除杂质，让熬出来的汤清亮干净，味道更鲜。
3、如果偏爱浓郁口感的玉米排骨汤，也可以变通处理：把焯完水的排骨用少量少油微微煎到表面微黄，再加热水熬煮，会让汤喝起来更浑厚，注意全程小火，不要煎糊就可以。
大家可以根据自己的口味偏好调整处理方式，家常做简单焯水就能做出好喝的玉米排骨汤，不用额外多做炒排骨这一步。